Домашняя паста из картошки с соусом из лука и оливок

Для 4 персон

2 средних картофеля

15 оливок черных

12 листьев сальвии

1 ложка рубленной петрушки

2 ложки твердого тертого сыра

4 лука

200 гр муки

1 яйцо

Оливковое масло

Соль

Перец

Хорошо помыть картошку и варить в кожуре 20 мин.

В это время вынуть косточки из оливок и порезать на мелкие кусочки,помыть и порубить сальвию.

Мелко порежте лук и обжарьте с оливками и 6 ложками масла,сальвией,солью ,на маленьком огне где-то 25мин.Если лук начнет приставать к сковороде,добавить немного воды.

Варенный картофель очистите от кожуры и разомните вилкой,добавте муку ,яйцо и немного соли,замеситет мягкое тесто,если нужно,добавьте немного воды.Получившееся тесто расскатайте а тонкие листы и порежте их на тонкие полосы.

Варите пасту около 5 минут,промойте холодной водой и добавьте к луку в сковороде.Добавьте также сыр и петрушку.Хорошо перемешайте и можете подавать на стол.